青砖茶以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省，广受大众的喜爱！那么这么受欢迎的青砖茶是如何制作的呢？湖北青砖茶厂家带你了解！

青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；洒面和二面中间夹的一层叫包心茶，又叫里茶，质量较差。青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术。鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34x17x4厘米。

老青茶的制法

　 青砖茶分为里茶和面茶,用砖片里层的茶坯称为“里茶”,砖表层的茶坯称为“面茶”。里茶的初加工工序为：鲜叶——杀青——渥堆——干燥,面茶的初加工工序为：鲜叶——杀青——初揉——初晒——复炒——渥堆——干燥。

  老青茶分里茶和面茶,面茶又分为洒面茶和底面茶。品质规格、净度上均要求不含枯枝、老梗、麻梗、鸡爪枝、落地叶、病虫烂叶及其他杂物。老青茶里茶外形卷皱,条多红梗,含梗量为25％,色泽“乌颠白梗红脚”含梗量18％～20％,色乌绿油润,香味纯润,汤色橙黄；底面茶外形呈条状多红梗,带白梗,含梗量亦为18％～20％,色泽欠润泛黄,内质香味粗涩,汤色橙黄。